大家記得僅得兩塊魚塊的一百零八元「美心鰻魚飯」嗎?(香港蘋果日報,2014)還有記得「食品詐欺」(Food Fraud)高危食品中,魚類佔第二位嗎?(福布斯,2013)今次將為大家帶一點鰻魚的消息。

根據日本東京大學塚本勝巳(Katsumi Tsukamoto)教授的研究結果,日本鰻魚在關島的馬里亞納群島產卵和孵化,然後隨着北赤道洋流向西流走,流到菲律賓海域後流入黑潮流域,再向北流到台灣、日本、韓國和中國的沿海,歷時約半年。到達台灣後,鰻魚身體會出現黑色素,台灣漁民稱之為「鰻線」。當天氣冷了,水溫變低了,「鰻線」會繼續向北游進入河川生活,身體會變成黃色,稱為「黃鰻」。「黃鰻」在河川生活了四至八年後,「黃鰻」的身體會變成銀灰色,然後不進食,回到關島產卵,繁殖下一代。(獨立媒體工作者協會,2013)

因為鰻魚生存的水域受到污染,和人類過度捕捉,所以鰻魚的產量越來越少。十年間,鰻魚產量減少了半以上。日本宮崎縣在二零一二年宣佈禁止捕捉野生鰻魚,特別是在每年的十月至三月為鰻魚的繁殖季節。而在二零一三年二月一日,日本環境省更將鰻魚列為「瀕危IB類」。而養殖的日本鰻魚還沒能自我繁殖,日本的專家致力研究日本鰻繁殖方法,但至今仍未能成功。(ETtoday國際新聞,2013)

在台灣,一片鰻魚的成本須要七十台幣(約廿元港幣),而台灣鯛卻只須要十五元台幣(約四港幣)。經過蒲燒醬調味後,鰻魚跟台灣鯛的味道和質感沒太大差別,有些店商改用鯛魚當鰻魚用。營養師稱兩種魚的營養價值各有所長,如下:(TVBS,2012)

魚類: 鰻魚 鯛魚
蘊含營養成份: 膠原蛋白
維他命A
維他命B雜
蛋白質
維他命 A
維他命 B雜

小妹雖然沒幾何有飯食,但都試過台灣全家便利商店賣的鯛魚飯,鯛魚和鰻魚的口感真的差不多。雖然還付得起三百台幣在台灣吃日本鰻魚飯,但為了生態,還是選鯛魚飯好了。

無飯食